之后自然散入天地当中就可以了。”
赵扶余的解释很好的让人明白了‘母亲太阳球’的难点,也知道了为什么需要这些步骤,而不是什么料理都需要按照这一步去走。
“干货发制到这一步,干鲍鱼就需要去蒸煮后,进行烧制。”
“也只有烧制过后,鲍鱼的糖心和滋味才能达到最完美的程度。”
“至于干贝和海米,则是加入少许的绍兴酒,经过蒸煮过后,捞出来简单切制一下,备用就可以。”
什么地方简单,什么地方复杂,为什么如此再简单的完成了手上的烹饪后,赵扶余就又稍微停了一下,既是等待干鲍鱼的完成,也是在看有没有什么问题,大众是觉得比较不能理解的。
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在筛选掉了一些常识性,或者简单的询问做菜的人就能得出答桉的问题后,赵扶余选择了几个出现频次较高的问题进行了回答。
...
“干货海鲜本身一般都有经过腌制,或者晾晒的时候需要保留一定的海水,自然是带有咸度的。”
“但是泡发的过程会去掉这一大部分残留的盐分,只是需要稍微酌情减少咸度的加入就可以了,一般不会有太过咸的问题。”
...
“没有那么复杂,干货的处理关键在于时间和耐心。”
“泡发的时候不需要用特地用泉水之类的,普通的纯净水就足够了。”
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“要发制过后没有异味,一方面就是多换水,另一方面就是不能碰油,最好是一点油星都不要在泡发的时候接触到干货海鲜,还有一个就是温度要低一点,换水后放入冰箱冷藏就好了。”
...
进行了一番简单的互动以后,赵扶余就将注意力继续放在了烹饪过程当中。
干货也已经解决了,那么这次炒饭的其他配角也要登场。
波士顿龙虾,鸡腿肉,还有西蓝花,芹菜,大葱,小葱,洋葱,以及
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