稍微没过米饭一根指节,就可以直接将砂锅放到炭火上进行煲煮了。
大火烧开以后,盖上盖子以后留一丝缝隙,就可以转为中火了。
继续煲个七八分钟,等到煲仔上层的水份基本消失,砂煲里面已经可以看到米粒一颗颗成型的模样,膨胀起来的米粒将巨大的锅子几乎填满。
此时就可以用筷子在锅子处的中心区域,插几个口子,然后继续小火煲五分钟左右,就可以关火焖到米饭完全苏醒了。
那个时候米饭的味道便全部的释放了出来,混合米粒的滋味便会在一瞬间爆发出来。
丝苗米,五常米...种种的米粒混合在一齐的滋味,足够让人仅仅是闻到一些米饭的味道,便口水难以遏制的流下。
而这还仅仅是这道料理的三分之一!
就在中火煲煮之前,赵扶余其实就已经提前来到了那被封闭了光线的篓子附近,在里面灌满了花雕酒的同时,还将篓子直接沉入了一个冰桶之中。
七八分钟过去以后,就可以听得到冰桶里面那原本还有些稀疏的声响,如今已经彻底没了踪迹。
这个时候,砂锅已经转为了小火,赵扶余也趁着这个空隙,将那冰桶里的篓子打开,只见一堆黄橙橙细细长长,又散发着粘液的生物就浮现在了众人的面前。
也就是在这个时候,他们才知道赵扶余的这道主食到底是要配合什么东西。
正是许多人喜爱,也是许多人恐惧的食材...黄鳝!
作为大补之物,这种食材一直是许多人心头好。
不过同样也是不少人为之色变的食材,因为黏黏糊糊的外表,还有它随身带着的土腥味。
这种食材要处理好,就需要很多麻烦的步骤,而且最好是可以迅速的宰杀,将血液也留在肉里,鳝鱼血才是鳝鱼的大补。
可同时也是腥味的来源。
所以赵扶余才用了酒杀的办法。
用花雕酒灌醉后,再以冰
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