匀。
接着，他又拿出一把小刷子，蘸着已经腌制了很久的酱油，将其反复刷在烤鸭的表面上。
孟海的动作很有美感，如果把下面的烤鸭遮住，只看孟海的上半身，他仿佛是用毛笔在纸上书写文字的书法家。
“腌制好的调料刷在烤鸭的身上，一点要反复涂抹。”
“尤其是鸭子翅膀的附近、鸭脖子等地方，这样味道才会更好。”
刷子蘸着酱油刷在烤鸭的身上，不多时，原本还是粉嫩的鸭肉，就镀上了一层油亮的橘黄色的外皮。
酱油已经完全的进入烤鸭的表皮，并且顺着孟海刚才用刀切开的缝隙渗了进去。
这下，烤鸭完完全全的腌好了。
而后，孟海找来透明薄膜包好烤鸭，放进了冰箱中。
“一般腌制的时间越长越好，像是烤全羊至少需要腌制一个半小时以上。”
“不过鸭子没那么麻烦，而且我已经将充分让每一部分的鸭肉都得到腌制，所以半个小时就可以搞定。”
孟海又是说道。
而后，他又笑道：
“刚才这一步，只是烤鸭的准备工作。”
“等一会儿有一步更关键，是烤鸭的灵魂。”
“只有那样做出来的烤鸭，才是最美味的烤鸭！”
听到孟海的话，网友们顿时十分好奇，口水也忍不住流了出来。
大家都想知道孟海说的关键一步是什么。
不过孟海打算卖个关子，他趁着腌制鸭肉的时候，去后面又拍了个凉拌黄瓜，切了个松花蛋。
又过了一会儿，孟海从冰箱中取出腌制好的鸭子。
此时此刻的鸭肉，已经呈橘黄色，只是看上去色泽并不太鲜艳。
“接下来就是最关键的一步，那就是调制脆皮水，让鸭肉的表皮又香又脆。”
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