没一会苏油回来了,当当当三个瓶子放在灶台上,还有一个布袋:“生抽,老抽,料酒,冰糖!姜葱切好没?八角有没有?”
当然没有,然后苏油又屁颠屁颠地跑黄雏那里去取八角。
锅内烧开水,放入肉块氽烫,捞起洗净备用。
然后苏油让李大栓清锅,下油,李大栓不干了:“不少肥肉呢,就不放油了吧?”
苏油不依:“放放放,浓油赤酱才香!”
李大栓将心一横,一大勺油舀下去:“不过了!”
接下来就是正常流程,小火炒糖色。加入大葱,姜片,八角炒出香味,小火煸炒五花肉上色。
加入清水,盐,生抽,老抽,料酒。
苏油还在指点:“闻到酒香味没?这味儿散开之前别盖盖子,让料酒带走猪肉的腥膻,之后才好吃,闷锅里边就坏了!好了加盖!”
李大栓抽着鼻子:“酒味不知道,这肉味可真是要了命了!”
一大一小渐渐混得熟悉了,李大栓才小心问道:“公子,山上那些人,不是官军吧?”
苏油挠了挠头:“这个还真不好定义,应该算蕃军吧?不过你放心不是州府兵,只是保护我们,不是抓人的。”
李大栓连连点头:“如此就好,如此就好,比普通州府兵凶悍太多了……”
苏油问道:“大叔你一身腱子肉倒是结实。”
李大栓说道:“小人惯会打猎,此处有盐泉,猎物喜欢过来,偶尔得一顿牙祭。”
苏油兴趣顿时来了:“有野猪没?”
李大栓摇头:“有,可不敢招惹,不过麂子岩羊也不少。”
苏油点头:“麂子最傻,原路来原路回,只要看清它的来路,去半道下套子,十拿九稳。”
李大栓眼神一亮:“公子也是行家啊!我就是用的此法!”
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