铁的道:“卖酸辣粉!”
“酸辣粉?”何玉一怔,“那是什么东西?”
不怪何玉不知道酸辣粉这种小吃。
她在乡下过了近四十年,根本就没怎么出来过,更是极少在外消费,对世事知道的其实很少。要不是这次跟着考上大学的女儿来了大城市,她甚至都不知道连路边摊的小吃也有那么多种。
酸辣粉,是蜀州省最负盛名的小吃之一。
甘州省和蜀州省之间的不近,酸辣粉这种蜀州小吃虽然已经传到了甘州这边,但是一些小地方的人,对这种辣口的小吃仍然是一无所知。
傅咏菡没想到何玉竟然不知道酸辣粉为何物。
她只好从头给何玉解释了起来。
酸辣粉,主材料是红薯粉,外表晶莹剔透,比一般的粉条要好看很多,也劲道很多,很有嚼头,非常受人喜欢。
当然,也不是所有的红薯粉都是有嚼头的,主要还是看红薯粉的制作工艺,以及成本高低。
酸辣粉的制作过程并不麻烦,除了作为主材料的红薯粉要求比较高之外,也就是对汤底的要求比较高。
汤底的制作,有的人图方便直接就用火锅底料。而讲究一点的人,也会特地熬制鸡汤、鸭汤或是猪骨高汤。
傅咏菡要做酸辣粉生意的话,自然不会选择市面上那些千篇一律的火锅底料,而是打算以猪骨熬汤。
猪肉或许不便宜,但是只买猪骨的话,成本显然并不会太高,味道也不会差,更能发挥出傅咏菡的手艺。
除了主材料之外,酸辣粉还需要很多配料。
这些都只是小问题而已,别说是傅咏菡了,只要简单的教一下何玉,都能够手到擒来。
何玉一听酸辣粉做起来似乎也不容易,很是不解的道:“菡菡,你的包子做得那么好,我们要是继续卖下去的话,生意肯定不会差。这酸辣粉生意
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