第1320章 心机三人组（2 / 2）

的黄豆酱油、白砂糖、食盐和菜籽油。

凤娇将雷云鱼宰杀好，清洗干净之后，片成鱼片，加入一勺料酒、一勺盐、少许红薯淀粉和少许的白胡椒粉，抓匀之后腌制一会儿备用。

切记，红薯淀粉不能放的太多，否则汤汁看上去就没有那么红润透亮了，会影响菜品的感官和卖相。

接下来，把泡姜和泡辣椒剁碎，葱姜蒜切块，香葱切成末，干辣椒用剪刀剪成小段，用热水稍微浸泡一下备用。

在锅里倒入水，等到水烧开了，在水里面加入适量的食盐，把豆芽汆烫一下。

把烫熟后的豆芽放在准备好的，盛放芝麻鱼的瓷盆之中，用来垫底。

在热锅热油，先倒入葱姜蒜、泡姜、泡辣椒用小火爆香，再加入两勺红油豆瓣酱炒出红油。

再加入两勺黄豆酱油和一勺白糖以及适量的清水转大火烧开，然后倒入鱼头和鱼骨煮一下。

待鱼头和鱼骨煮熟后，将鱼头鱼骨捞出，再倒入鱼片下锅煮，鱼片很容易煮熟的，看到锅里完全烧开后就可以关火了，不要煮久了，不然鱼肉就会煮老。