蔬菜不仅失去了色泽和水分，其营养也大量流失，组织结构被破坏，即便放到水里浸泡也不会复原，食用上来说口感也会很差。
所以通常情况下，晒干的蔬菜不是拿来直接吃的，而是用来腌渍，做成腌菜、咸菜或者泡菜之类的二次加工产品，便于存储也改善风味。
如果是平时食用，这些腌渍过的干菜当然属于爽口小菜，丰富菜色、调味、解油腻都是非常好的选择。
但如果是在食物短缺的情况下，长期食用咸菜无疑会造成营养不良等诸多身体问题，在现在这种寒冷末世环境下，是非常不利于健康的。
而脱水蔬菜则不一样，因为是通过人工的方式在短时间内让蔬菜脱去水分，无论营养还是口感都可以得到极大程度的保留，而且只要放入水中就能恢复原本的样子，可以说既便于存储，也方便食用，是在末世情况下非常不错的一种储存蔬菜的方式。
制作脱水蔬菜的方法并不难，陈新在帮着莫卿妍将采收下来的蔬菜种需要交给特警队的部分放入仓库之后，就开始了制作脱水蔬菜的准备。
“食材，这些蔬菜你打算切吗？”莫卿妍看着陈新将新鲜的蔬菜搬到厨房，好奇的向他询问着。
陈新点了点头，一边将蔬菜从塑料箱子里拿出来放入水池，拧开水龙头冲洗的同时，一边向莫卿妍回答道：“切成条好保存一些，整株的话不好沥水，也不好晾晒。”
“那我来帮忙吧，要怎么切？”听到陈新这么说，莫卿妍十分主动的想要帮忙。
“这还不就切成长条就可以了？”陈新有些奇怪的抬起头看向了莫卿妍，有些不解的问道：“我记得龙娘你应该做过这个吧？怎么好像不会做了一样？”
莫卿妍作为一个野外生存爱好者，对于脱水蔬菜这种应急储备当然是会做的，但她表现出来的样子却并不像是会做的样子。
面对陈新的疑问，莫卿
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