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第754章 “野路子”的高手(2 / 4)

,那就留下他。

“那你跟我来吧,先试试手艺……”高聚奎点了点头对洛祁说道。

跟着高聚奎到了厨房,高聚奎对洛祁说道:“给我切块豆腐干!”

说完就站在案板前双手抱胸看着洛祁。

洛祁知道,这是要考较他的刀工。

厨房的工作分为水台、打荷、砧板、炉头、蒸菜、凉菜、点心、烧烤等,作为一个厨师助理,应该就是做砧板和炉头等类似工作,一般来说水台是学徒工干的活,打荷的一般都是厨师的徒弟。

像洛祁来应聘的厨师助理,一般就是有过厨房工作经历,但没有厨师资质或是一些不入流的厨师干的活。

虽说只是厨房里比较下层的工种,但对技术的要求却一点不低,这刀工就是最基础的。

俗话说“学厨先学刀。”

这刀工不好的厨师,那是根本没资格上灶台的。

切豆腐干就是考验厨师刀工最佳的办法。据说一个好厨师可以把一块豆腐干横批36刀,竖切72刀。这可是需要经过多年操练才能练就的功夫。

洛祁虽然是个杀手,但他并不善于用枪,刀才是他最好的武器。所以说这考验刀工那是一点都难不倒他的。

虽说做不到横三六竖七二,但横批27刀,竖切56刀他还是能做到的。

洛祁走到刀架边上,随手拿起一把刀,掂了掂分量,又放了回去,如此三次之后,终于拿起了一把三号片刀走到砧板前。

高聚奎看到他用这把最重的片刀,叹了口气,头微微摇了摇……

这切丝切片虽说都是用片刀但一般来说常用的还是二号片刀,一号片刀那是吴秀青这类女厨师用的,刀身轻薄小巧。二号片刀是高聚奎最常用的……这三号片刀,那是整套刀具组里配的,一般来说这厨房里很少有人会用到。

一看洛祁选刀,高聚奎就觉得

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