“丢人了？那就请赐教一下，也让我不要把人丢到外面去。”金三脸不红气不喘的道。
他确实不懂牛排更不懂西餐，这样也没什么丢人的。
燕琳道：“做牛排一定要用排酸的牛排，也就是整块牛排，在恒温4度的冷库里，放半个月后，切掉外层的黑色坏肉，只取牛排芯。
好牛排，对牛肉的品种有要求，烤制到很简单，炭火炉烤烤，配料盐黑胡椒而已，选料是关键。
牛排不止是用里脊，一般在这种餐厅里，使用的是整块的外脊肉。
所谓排酸就是动物尸体，经过僵直和解僵达到成熟的过程，市场上的猪冷鲜肉是同样的道理，所以感觉嫩，汁水多。”
“牛排就是用这种腐肉做的？”侯钟此时有点吃惊的道。
“放半个月？还把上面的黑色烂肉刮了？这样的玩意能吃吗？”这是金三的高论。
侯亮道：“小声点，你们不嫌丢人就算了，哥们还要在附近混，可丢不起这个人，真是土包子。”
“我是土包子？你们才是土包子呢？知道什么牛肉最好？不是你们说的里脊肉，而是牛霖肉？懂吗？”侯钟有点趾高气扬的道。
他毕竟也是做餐饮的，就算不懂西餐，但牛身上拿块肉最好吃，他还是知道的。
侯亮道：“可现做的牛排，不如排酸了的好吃。”
燕琳道：“如果买鲜牛肉，自然是牛霖肉好，但真正的极品牛排，还是要排酸以后的牛排，而牛排的种类非常多，不止是使用牛里脊可以做牛排。
常见的有以下四种，像嫩牛柳，也就是用牛里脊制作的，又叫菲力，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要
本网站为网友提供小说上传储存空间平台，为网友提供在线阅读交流、txt下载，平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现，无人工干预，本站自身不编辑或修改网友上传的内容（请上传有合法版权的作品）
如发现本站有侵犯权利人版权内容的，请向本站投诉，一经核实，本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理